1. Don
Don – một đặc sản của người dân Quảng Ngãi. Như một món quà từ thiên nhiên, don chỉ duy nhất có ở Quảng Ngãi và thường sống rải rác khắp nơi, lòng sông, bờ sông… và đông đúc nhất là ở khu vực gần các cửa sông Trà và sông Vệ.
Don vừa ngon, vừa rẻ, ngại gì không thử nào. (Ảnh: Internet)
Don chưa ăn đã thèm, chưa đi đã nhớ. (Ảnh: Internet)
Sau khi cào don về, người ta ngâm, rửa sạch rồi cho don vào nồi nước sôi, khuấy đều cho đến khi don há miệng. Lọc nước dùng sang 1 bên, don sang 1 bên. Nước dùng là những gì tinh túy nhất, tạo nên hương vị đặc biệt khó quên của món ăn này.
Khi thưởng thức, bẻ một ít bánh tráng sống, đổ nước don và cho con don vào tô, nhớ cho thêm hỗn hợp hành tây và hành lá. Khi ăn, nhớ kèm chút ớt xiêm, một chút tương ớt Quảng Ngãi và tận hưởng mùi thơm, vị béo, ngọt mặn đậm đà của don thôi nào.
Don còn được chế biến một cách khác là xào lên và ăn với bánh tráng. (Ảnh: Internet)
Nhớ ghé địa chỉ số 26 Võ Thị Sáu, phường Chánh Lộ, thành phố Quảng Ngãi thưởng thức tô don thơm phức, đậm đà hương sắc chỉ với 15.000 VNĐ đến 20.000 VNĐ.
Don luôn là cái hồn của ẩm thực xứ Quảng. (Ảnh: Internet)
2. Bánh tráng mắm ruốc
Bánh tráng có vẻ là cái tên khá xa lạ với người dân miền Nam, thực ra, nó là bánh đa như cách miền Bắc gọi, thế nhưng bánh tráng ở đây mỏng và giòn hơn, vị thơm vừa đủ, được nướng lên chín đều, sau đó quét vài lớp mắm ruốc, thoa chút mỡ dầu kèm với hẹ, cuối cùng là rắc nhẹ bò khô lên thành bánh, thế là được món ăn vặt hết sức hấp dẫn rồi.
Bánh tráng giòn rụm, tan đều trong cuống họng. (Ảnh: Internet)
Bánh tráng mắm ruốc ăn kèm với nước tương cà chua, một hỗn hợp sệt sệt, chút ngọt, chút cay, chút chua. Thử ngay và bạn sẽ bị nó mê hoặc thật đấy.
Bánh tráng giòn rụm, hơi cay the nhai vui miệng khiến các bạn trẻ mê đắm. (Ảnh: Internet)
Bánh tráng mắm ruốc, món ngon đúng điệu của người dân Quảng Ngãi. (Ảnh: Internet)
Có nhiều quán bánh tráng mắm ruốc, nhưng quán cô Lượm đặc biệt nhất, bạn cảm nhận chính xác hương vị của bánh tráng mắm ruốc tại đây. Quán ngay dọc bờ kè Trà Khúc, đường Tôn Đức Thắng, giá bánh chỉ 10.000 VNĐ/1 cái.
3. Ram bắp
Miền Trung ưu ái cho đất đai giàu phù sa, màu mỡ trù phú, rau mọc xanh tươi. Nhờ thế mà những món ăn kèm với rau còn trở nên thu hút hơn bao giờ hết.
Lấy một miếng bánh tráng, xếp lên đó một miếng ram bắp, một ít rau sống, dưa leo. Sau đó cuộn cả lại, chấm ngập vào chén nước mắm chua ngọt và tận hưởng vị bùi bùi, dẻo dẻo đặc trưng của bắp, mùi thơm của hành chín, giòn rụm của bánh tráng chiên. (Ảnh: Internet)
Ram bắp có thành phần chính từ bắp non. Bắp khi mua về dùng dao bào nhỏ cho đến sát cùi. Ướp đủ vị muối, đường, bột nêm, tiêu ớt vào bắp và trộn đều lên cho thấm tháp. Hành lá và hành tây băm nhuyễn cũng được trộn đều vào hỗn hợp bắp.
Ram bắp ăn kèm rau sống cuốn bánh tráng. (Ảnh: Internet)
Sau khi thấm đều gia vị, cho từng muỗng nhỏ vào thành bánh tráng gói ram để cuốn lại. Sau đó cho vào chảo dầu và chiên đều. Ram bắp sau khi chiên, ăn kèm với nước mắm tỏi ớt có pha chút chanh và đường. Mùi thơm của bắp quyện vào nước chấm, ăn kèm với rau tươi mới hái đảm bảo ngon hết sảy.
Hỗn hợp bắp non được ướp cùng gia vị. (Ảnh: Internet)
Mỗi dĩa ram bắp chỉ có giá khoảng 15.000 VNĐ đến 20.000 VNĐ. Địa chỉ quán: 124 Phan Đình Phùng, Phường Nguyễn Nghiêm, thành phố Quảng Ngãi.
4. Bánh bèo chén
Bánh bèo là cái tên khá quen thuộc với thực khách bốn phương, thế nhưng mỗi vùng mỗi địa phương lại mang đến nhiều cảm nhận và cách ăn khác nhau. Nếu là tín đồ về ẩm thực bạn sẽ dễ dàng nhận ra ngay sự khác biệt mà bánh bèo Quảng Ngãi đem lại.
Nhớ ăn bánh bèo lúc nóng để cảm nhận độ mềm của bánh cũng như vị thơm của nước dùng. (Ảnh: Internet)
Bánh bèo làm bằng bột gạo, sau khi hấp chín, cho hỗn hợp nước tương đã pha sẵn, một ít tương ớt và chút nước mắm cay là có thể dùng ngay được. Bạn nhớ ăn nóng để thưởng thức được độ mềm của bánh cũng như vị thơm của nước dùng nha.
Dùng thìa tre ăn bánh bèo là nét đặc trưng phổ biến cho ẩm thực nơi đây. (Ảnh: Internet)
Chén bánh bèo đậm đà hương sắc. (Ảnh: Internet)
Bánh bèo thường bán theo mâm, mỗi mâm chục chén nhỏ, giá khoảng 15.000 VNĐ đến 30.000 VNĐ, được bán tại nhiều nơi ở đất Quảng.
5. Bò hít
Đến Quảng Ngãi, nhất định bạn phải thưởng thức món ăn vặt “vạn người mê” này. Có thể tùy mỗi tỉnh lại có cách làm và tên gọi khác nhau. Tuy nhiên nếu thưởng thức ở Quảng Ngãi, bò hít sẽ là sự hòa quyện của một chút đu đủ cắt thành sợi mỏng dài, một chút rau răm, một chút đậu phộng, một chút bò khô vụn và đặc biệt, điểm hấp dẫn là nước dùng ngọt ngọt thơm thơm.
Đúng như tên gọi, “bò hít” vừa ăn vừa hít hà, cay xè sống mũi. (Ảnh: Internet)
Món khoái khẩu với những tín đồ thích ăn cay. (Ảnh: Internet)
Bò hít ở đây ăn kèm với bánh tráng, đậm đà cực ngon miệng, giá một dĩa là 15.000 VNĐ. Bò hít phải thưởng thức tại quán cô Năm số 11 Trần Quang Diệu, thành phố Quảng Ngãi, ngoài ra, bạn còn tìm thấy những món ngon khác tại đây như don, ram bắp, bánh bèo, bánh xèo. Đi một thưởng thức năm, còn gì tuyệt bằng.
6. Ốc ruốc
Những con ốc ruốc đủ màu sắc luộc xong lấy gai chanh lể ăn vừa beo béo, vừa ngọt lại vừa cay là món khoái khẩu không chỉ của cánh đàn ông mà còn của chị em phụ nữ.
Ngập mặt với dĩa ốc ruốc ngon bá cháy. (Ảnh: Internet)
Ốc ruốc đánh bắt đem về rửa sạch để cho khỏi bị lẫn cát biển. Sau đó, bắc nồi nước, không quên cho thêm mấy tép sả đập giập vào nồi, đun cho sôi rồi đổ ốc vào nấu. Cho thêm ít ớt tươi giã nhuyễn, một ít muối vào cho ruột ốc thêm đậm đà. Vừa ăn chơi, vừa tám chuyện chắc hẳn lựa chọn tuyệt vời giữa cái nóng mùa hè này.
Tuổi thơ dữ dội với những tô ốc đầy màu sắc, mùi thơm của hành khô hòa quyện với gừng và ớt tạo nên một hương vị vô cùng khó cưỡng. (Ảnh: Internet)
Ốc ruốc thường được bán ở Chợ Quảng Ngãi số 219 Nguyễn Bá Loan, thành phố Quảng Ngãi hoặc ngay góc Cầu trà khúc, thành phố Quảng Ngãi. Chỉ với khoảng 15.000 VNĐ đến 20.000 VNĐ là bạn đã có trong tay một lon ốc ruốc siêu ngon, đủ tám chuyện xuyên lục địa rồi.
Tháng ba, mùa của ốc ruốc. (Ảnh: Internet)
7. Thịt luộc cuốn bánh tráng
Thịt luộc cuốn bánh tráng gần giống với gỏi cuốn miền Nam, tuy nhiên điểm nhấn món này chính là thịt heo, giống heo thường được nuôi tại vườn nên từng thớ thịt chắc và thơm, không quá béo ngậy. Sau khi luộc thịt xong, cắt mỏng, thịt ăn kèm với rau sống và nước chấm. Rau sống được chọn là cải xanh, xà lách, húng quế, diếp cá, giá, ngò, dưa leo.
Dĩa thịt luộc thơm phưng phức. (Ảnh: Internet)
Cuốn bánh tráng với thịt heo để chuẩn bị nhâm nhi thôi nào. (Ảnh: Internet)
Độ dai ngọt của thịt, phần béo của mỡ và giòn giòn của da kết hợp với rau xanh, thêm hương vị đậm đà của mắm nêm tạo nên sự đặc biệt của món ăn này. Tất cả hòa tan trong cuống họng, mê đắm lòng người mà chắc hẳn chỉ một lần thưởng thức phải nhớ mãi.
Bánh tráng cuốn thịt heo với sự kết hợp từ nước mắm nêm và rau tươi. (Ảnh: Internet)
Dĩa thịt luộc thơm lừng, nóng nổi. (Ảnh: Internet)
Bạn có thể ghé quán Vị Xưa 368 Phan Đình Phùng, thành phố Quảng Ngãi tận hưởng thịt luộc cuốn bánh tráng nhé. Dĩa thịt luộc dao động khoảng 35.000 VNĐ – 45.000 VNĐ
8. Bánh xèo
Khác với bánh bèo miền Bắc và miền Nam, Bánh xèo Quảng Ngãi mang đậm bản sắc miền Trung. Kích thước nhỏ hơn vì được đúc bằng chảo nhỏ, không giòn mà mềm dẻo, điều này là do lớp bột gạo xay đều dùng để tráng bánh.
Bánh xèo ăn kèm với bánh tráng. (Ảnh: Internet)
Bánh xèo Quảng Ngãi dân dã dễ ghiền. (Ảnh: Internet)
Tùy vào cách làm mà có thể cho thêm bột nghệ cho có màu sắc, nhưng đặc trưng bánh xèo ở đây vẫn là màu sắc nguyên thủy của bột gạo xay nhuyễn. Bánh xèo có nhiều nhân như tôm, thịt nhưng ngon nhất vẫn là bánh xèo nhân thịt vịt, bánh nhìn đơn giản như chính sự bình dị của người dân nơi đây.
Món ăn mang hơi thở bình dị của người dân xứ Quảng. (Ảnh: Internet)
Bánh xèo bình dân ngon nhất ở 471 Lê Lợi, thành phố Quảng Ngãi. Món ăn này được bán theo chục, khoảng 30.000 VNĐ – 40.000 VNĐ là có thể ăn thỏa sức với nhiều chiếc bánh xèo rồi.
Vì sự đơn giản, dễ làm nên bánh xèo trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình. (Ảnh: Internet)
Nguồn : bloganchoi
